Dutch Oven Petromax

[durchdickunddünn]

Letzter Beitrag der vorhergehenden Seite:

bei mir werden diese Teile IMMER mit der rauhen Seite des Spülschwammes und einer adequaten Menge Spüli - ja Spüli - gereinigt, bis eine saubere und fettfreie Oberfläche erstrahlt. ...

Nenne mir jemand einen vernünftigen Grund, warum man da Öl reinschmieren soll?

Ganz einfach: Weil meine Bräter sonst leichten Oberflächenrost ansetzen, insbesondere auf der Innenseite. Gereinigt werden diese Teile so wie du es beschrieben hast: Schwamm oder Bürste und Spüli. Dann aber mit einem leichten Ölfilm neu versiegeln. Beim Spülen dringt Wasser in die feinen Poren des Gusseisens ein, das mit einfachem Abtrocknen nicht hinreichend entfernt wird. Das bewirkt dann die leichte Rostbildung.

Schmiedeeisen ist weniger offenporig. Nach Abspülen mit heißem Wasser und Auswischen mit Küchenkrepp verbleibt ein dünner Fettfilm vom vorherigen Bratvorgang.

Ranzig oder müffelig wird da weder beim einen wie beim anderen Vorgehen nichts. Beim Schmiedeeisen entsteht vielmehr im Laufe der Zeit eine Patina, die wie eine Antihaftbeschichtung wirkt. Um diesen Prozess zu starten, muss man diese Teile auch vor der ersten Verwendung "einbrennen".

Gruß durchdickunddünn

[hannesbj]

Ich koche gern und oft im Dutch, daheim und auch immer mal wieder im Urlaub.

Meinen Dutch reinige ich seit Jahren nach jedem Kocheinsatz lediglich innen mit heißem Wasser und dem Ringreiniger.
Aussen wird er höchstens mal kurz abgespült, oder falls der Deckel mit Holz oder Kohlen befeuert wurde grob mit einer weichen Bürste gereinigt.
Danach wird der Top gut getrocknet und von mir grundsätzlich mit ganz wenig Rapsöl oder Sonnenblumenöl innen ausgewischt.
Aussen eigentlich so gut wie nie - lediglich den Deckel, falls Feuer drauf war ab und an.
Auch bei mir wird jedoch ein Küchentuch dunkel, wenn ich im gereinigten Topf rum wische - ist normal.
Ranzig ist seit Jahr und Tag noch nichts geworden.

Der für mich aus meiner jahrelangen Erfahrung vernünftige Grund zum Ölen:
> Rostet nicht
> pflegt die Patina
> optisch innen auch nach längerer Lagerung immer ansprechend nachtschwarz
> dank gepflegter Patina brennt so gut wie nie etwas an, angesetztes lässt sich leicht lösen

Spüli oder Glitzi beschädigt die Patina.
Speisen brennen da schneller an und angebranntes lässt sich schwerer entfernen.
Einen mit Spüli und Bürste metallisch blank gereinigter Dutch würde ich erst wieder einbrennen.

Aber wie immer - jeder wie er mag

[onkel]

welche Drahtstärke hat so ein Kettengeflecht ?
Ich hab da so ne Idee .....

[GRJ78]

Akkuschrauber?

[onkel]

nee , nicht ganz so wild, aber man könnte ja z.B. auch 2 Meter Edelstahl Ankerkette nehmen zum reinigen , die kann man dann auch wieder für alles mögliche verwenden ( Ich versuche immer das Prinzip der Mehrfachverwendung zu realisieren )

[cruisermaddin]

Der Vorgang, daß Eisen rostet ist mir durchaus bekannt. Das konnte ich bei meinen Töpfen oder Pfannen bislang noch nicht feststellen.

[Hydro]

Ich hab da noch ne Frage wegen der Größe: was habt ihr für welche genommen für wieviel Personen ? Ich liebäugle gerade mit dem FT 4,5 T ( flacher Boden )
Bei mir würden so überwiegend 3 Personen draus essen ...

[Hiasl]

nee , nicht ganz so wild, aber man könnte ja z.B. auch 2 Meter Edelstahl Ankerkette nehmen zum reinigen , die kann man dann auch wieder für alles mögliche verwenden ( Ich versuche immer das Prinzip der Mehrfachverwendung zu realisieren )

Zum Beispiel zum Aufhängen am Dreibein

[Hydro]

Der Vorgang, daß Eisen rostet ist mir durchaus bekannt. Das konnte ich bei meinen Töpfen oder Pfannen bislang noch nicht feststellen.

Dann dürfte deine Patina sehr gut sein !

[durchdickunddünn]

Der Vorgang, daß Eisen rostet ist mir durchaus bekannt. Das konnte ich bei meinen Töpfen oder Pfannen bislang noch nicht feststellen.

Nun, umso besser!

Beim Reinigen mit Bürste und Spüli bleibt allerdings von der Patina nicht viel übrig. Vielleicht wirken sich aber auch unterschiedliche Legierungen auf das Korrosionsverhalten aus. Es ist auch nicht so, dass sich da gleich dicke Rostplacken bilden. Eher so eine leicht bräunliche Färbung der Oberfläche. Die aber zunimmt, wenn die Teile länger ungenutzt lagern. Was bei mir kaum vorkommt, weil ich damit viel auch auf dem Herd koche.

[quadman]

Wie schon geschrieben, auf Reisen hat man doch Zeit:
























Gruß Stefan

[vor-werk]

@onkel Ich hoffe du verzeihst mir das Offtopic, aber mich würde mal interessieren, was ihr so darin kocht? Bei mir ist’s irgendwie immer einfach ne Variante von Gulasch

Zum Beispiel Lasagne oder Hühnchen:

Hähnchen auf Rosmarinkartoffeln sind der Hammer, besser kann man Hähnchen nicht zubereiten!

[vor-werk]

Ich hab da noch ne Frage wegen der Größe: was habt ihr für welche genommen für wieviel Personen ? Ich liebäugle gerade mit dem FT 4,5 T ( flacher Boden )
Bei mir würden so überwiegend 3 Personen draus essen ...

FT 4,5 ist super für 3-4 Personen, den FT 6 für ca 6-8 Personen. Die Füße braucht kein Mensch, nervt nur, ohne Füße kann man ihn auch auf Induktion oder normalem Kochfeld gebrauchen. Ich habe bei meinem 4,5er und 6er die Füße abgeflext und plangeschliffen und mir einen DO-Untersetzer gekauft um trotzdem Outdoor mit Briketts zu feuern.

Zum Einölen benutze ich Backtrennspray.

[Skywalker]

Also geht’s noch, ich kann das frische Brot ja schon riechen!
Ziemlich frech, vor dem Essen solche Food-Porn-Fotos einzustellen, das gibt noch optische Rache ihr „Schweinebacken“.

[Hydro]

Also geht’s noch, ich kann das frische Brot ja schon riechen!
Ziemlich frech, vor dem Essen solche Food-Porn-Fotos einzustellen, das gibt noch optische Rache ihr „Schweinebacken“.

Gut dass du es erwähnst ! Schweinebäckchen dürften da drin au geil werden ....

[onkel]

Also geht’s noch, ich kann das frische Brot ja schon riechen!
Ziemlich frech, vor dem Essen solche Food-Porn-Fotos einzustellen ...

das Gleiche hab ich auch grad gedacht , wenn es so weitergeht , muss ich Netzi bitten den Beitrag zu löschen , das ist ja pervers